La souris d’agneau est une pièce unique : le sot-l’y-laisse du gigot.
Elle donne lieu à de nombreuses recettes pour sublimer le goût de l’agneau rôti.
La plupart des recettes proposent une souris d’agneau par personne pour un service facile à l’assiette.
Vous pouvez toutefois les partager à deux, en effet chaque souris pèse entre 400 et 500 grammes (soit 1 à 2 portions, en fonction des appétits).
Après une cuisson réussie, La viande, tendre et fondante, se détachera de l’os toute seule.

Origine : UE