Les Alouettes sans tête ou paupiettes de bœuf à la Provençale sont des roulades de fines tranches de bœuf confectionnées dans un morceau choisi. Elles sont farcies de petit salé, d’ail, de persil et de poivre, attachées avec de la ficelle traditionnelle de cuisine et mitonnées dans une sauce à base de tomates, de vin blanc et d’herbes de Provence : Un festival pour vos papilles !
A déguster accompagnées de pomme de terre vapeur.
