Pour faire ce généreux tartare de boeuf français, les viandes sont sélectionnées dans les meilleurs morceaux de basse-côte de boeuf. Avec 5 % de matière grasse, un haché vraiment gourmand et d’une saveur incomparable.

Origine

France, label VBF (“Viande de Boeuf Français”)

Préparation

Dans la recette italienne (génoise), on y ajoute un jaune d’œuf et des câpres, des cornichons, un peu d’huile d’olive, du persil, de l’ail et des oignons.