La basse côte est très proche de l’entrecôte mais est moins réputée. Pourtant dans les bonnes vaches ce morceau est un des plus gouteux et apprécié des connaisseurs. Vous pouvez également l’utiliser pour une cuisson lente ou il apportera du goût et du gras.

Origine : UE

Préparation: Faire rissoler 2 à 5 minutes de chaque coté ou faire mijoter en daube.